আজকের সুস্বাদু রেসিপি: ভুনা খিচুড়ি ও গরুর মাংস

 📅 তারিখ: ২৫ জুলাই ২০২৫ | 📰 রন্ধন প্রতিবেদক

আজকের দিনে পরিবারের সকলের মন ভালো করার জন্য পরিবেশন করুন একদম ঘরোয়া স্বাদের ভুনা খিচুড়ি ও গরুর মাংসের কালাভুনা। বৃষ্টিভেজা দুপুর বা ছুটির দিনের দুপুরবেলার জন্য এই রেসিপিটি হবে একেবারেই পারফেক্ট।

🥘 ভুনা খিচুড়ির উপকরণ:

• বাসমতি চাল – ২ কাপ

• মসুর ডাল – ১ কাপ

• পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ

• আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ

• দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – পরিমাণমতো

• শুকনা মরিচ ও কাঁচা মরিচ – স্বাদ অনুযায়ী

• তেল ও ঘি – ৩ টেবিল চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• গরম পানি – প্রয়োজনে

🍖 গরুর মাংসের কালাভুনার উপকরণ:

• গরুর মাংস – ১ কেজি

• পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ

• রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

• মরিচ গুঁড়া, হলুদ, ধনে, জিরা গুঁড়া – পরিমাণমতো

• লবণ ও চিনি – স্বাদ অনুযায়ী

• সয়াবিন তেল – ১ কাপ

• গরম মসলা – সামান্য

🧑‍🍳 রান্নার পদ্ধতি:

ভুনা খিচুড়ি:

১. ডাল ও চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ২. প্যানে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। ৩. এরপর মসলা দিয়ে কষান। ৪. চাল-ডাল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভুনে নিন। ৫. গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে যায়।

গরুর কালাভুনা:

১. গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। ২. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন যতক্ষণ না বাদামি হয়ে যায়। ৩. মাংস ও সব মসলা একসাথে দিয়ে কষাতে থাকুন। ৪. মাঝেমধ্যে অল্প পানি দিন এবং মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কষান। ৫. শেষে গরম মসলা ছিটিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

গরম ভুনা খিচুড়ির সাথে ধোঁয়া ওঠা গরুর কালাভুনা, সঙ্গে এক টুকরো লেবু আর শসার সালাদ—রসনাতৃপ্তির এক অনন্য সংমিশ্রণ। এই খিচুড়ি আর গরুর মাংসের রেসিপি আপনার রান্নাঘরে এনে দিক খুশির সুবাস